Zutaten: (Für 2 Portionen)

• 250g Möhren
• 1/2 L Gemüsebrühe
• 25g frischer Ingwer
• 1 Zwiebel
• 2 El Olivenöl
• 1/2 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer
• Sahne
• Kräuter

Zubereitung:

Die Möhren schählen, grob schneiden und in der Gemüsebrühe weichkochen.Den Ingwer und die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.Das Olivenöl in einen Topf erhitzen (nach möglichkeit einen großen Topf nehmen).Die Ingwer und Zwiebel Stücke dazugeben und darin unterheben, braten, bis die Zwiebeln glasig sind.Die Möhren und die Gemüsebrühe dazutun und alles fein pürieren, schaumig aufschlagen.Mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Sahne Würzen und abschmecken. Zum servieren die Suppe nochmal kurz aufkochen lassen und in tiefe Teller geben.

Informationen:

• Arbeitszeit: ca. 30-40min.
• Schwierigkeitsgrad: Mittel