Zutaten(Für 6 Personen) :

• 2,3 kg Tomaten
• 24 große Basilikumblätter
• 175g gesalzene Butter
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 75g Creme fraiche

Zubereitung:

1. Die Tomaten 5-7 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, die Haut abziehen und halbieren. Saft und Samen durch ein Sieb geben. Den Saft aufheben, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

2. 6 Basilikumblätter beiseite legen, den Rest grob hacken. Tomatenstreifen, Saft, Basilikum und Butter bei mittlerer Hitze wenig rühren.

3. Wenn die Tomatenstreifen sich auflösen, die Hitze erhöhen, die restliche Butter zugeben und kräftig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Suppe auf Teller füllen, Creme fraiche in die Mitte geben und mit den ganzen Basilikumblättern garnieren.

Informationen:

Arbeitszeit: 25 Min.

Schwierigkeitsgrad: einfach