Salate

Salade Nicoise mit Lachs

Zutaten (Für 4 Personen):

  • 225g neue Kartoffeln
  • Salz
  • 225g geputzte Brechbohnen
  • 2 hartgekochte Eier
  • 200g Lachs aus der Dose, abgetropft
  • 225g gehvierteilte Kirchtomaten
  • 1 Kopfsalat
  • 50g schwarze Oliven
  • 8 halbierte Anchovisfilets
  • 2 EL abgetropfte Kapern
  • Die Salatsauce:
  • 7 EL Olivenöl
  • 2 EL Estragon-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 geschälte und halbierte Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln in kaltem Salzwasser aufsetzen, aufkochen, in 15-20 Min. weich kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnen in kochendem Wasser 7-10 Min. garen, abgießen und abschrecken. Kartoffeln in Stücke schneiden, Eier vierteln, mit Bohnen, Lachs und Tomaten in einer Schüssel mischen…

Weiterlesen

Griechischer Salat

Zutaten (Für 4-6 Personen):

  • 1 Kopfsalat
  • 2 Fleischtomaten in Spalten
  • 1/2 Gurke in Scheiben
  • 1 (Rote) Zwiebel in dünnen Scheiben
  • 400g Artischockenherzen aus der Dose in Vierteln
  • 100g schwarze Oliven
  • 100g gewürfelter Feta-Käse

Für das Dressing:

  • 8 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 1 zerpreßte Knoblauchzehe
  • 1 EL gehackter frischer Oregano

zum Garnieren:

  • 1/2 Zitronen in Spalten
  • 4 Kerbelzweige

Zubereitung:

1. Den Salat zerpflücken, in Eiswasser waschen, trockenschwenken und in eine große Salatschüssel geben…

Weiterlesen

Selleriesalat

Zutaten: (Für 4 Portionen)

  • 400g Sellerie
  • Zitronensaft
  • 2 Äpfel (z.B.Boskop)
  • 200g gekochter Schinken
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Becher Schmand
  • 2EL Majonaise
  • Salz und Pfeffer
  • ewt. gehackte Wallnüsse

Den Sellerie bissfest in Salzwasser garen und danach in kleie Würfel schneiden.Etwas Zitronensaft drüberträufeln, die Äpfel und den Schinken in Würfel schneiden und zum Sellerie geben. Den Rest miteinander vermischen und zu dem Sellerie geben. Je nach geschmack noch etwas gehackte Wallnüsse untermischen…

Weiterlesen

Rote Beete-Carpaccio

Zutaten: (Für 2 Portionen)

  • 250g Rote Beete
  • 200g Mozzarella
  • 1 Tomate
  • 1 Zwiebel
  • 30g Walnüsse
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer und Dill
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1/2 saure Sahne 1 Becher
  • etwas Honig

Die Rote Beete Schrubben, evtl. dünn schälen, in ganz dünne Scheiben hobeln. Dann der Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden, mit der Rote Beete abwechselnd auf einem Teller schichten. Die Tomate fein in Würfel schneiden und über den Salat streuen. Als nächstes die Zwiebel auch in feine Würfel schneiden und in den Salat geben. 30g Walnüsse hacken und ebenfals in den Salat geben…

Weiterlesen

Tomaten-Avocado-Salat mit gebratene Garnelen

Zutaten: (Für 4 Portionen)

  • 5 Tomaten
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Avocados
  • 4 EL Zitronensaft
  • 4 EL Rapsöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 250g Garnelen, rohe ohne Schale

Zubereitung:

Die Tomaten müssen gewaschen und würfelig geschnitten werden. Die Avocado schälen, dass Innere in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann mit zwei EL Zitronensaft beträufeln. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Tomaten und Schnittlauch zu den Avocado stücken in die Schüssel geben. Die Garnelen in etwas Öl scharf braten. Den restlichen Zitronensaft, das Rapsöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver miteinander verrühren, über die Tomaten und Avocado Mischung geben und alles vorsichtig durchmischen…

Weiterlesen

Fleischsalat

Zutaten: (Für 2 Personen)

  • 50g Frischkäse
  • 50g Joghurt
  • 1/2 TL Meerrettich
  • 80g eingelegte Gurken
  • 70g Truthahnwurst oder Geflügelwurst
  • Salz, Pfeffer, Dill
  • etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Frischkäse und Joghurt vermischen, danach den Meerrettich dazugeben. Die eingelegten Gurken ganz klein schneiden und dazugeben. Danach die Wurst in kleine Würfel schneiden. Alles gut vermischen und abschmecken. Wenn nötig etwas Zitronensaft unterrühren…

Weiterlesen

Matjessalat

Zutaten: (Für 4 Portionen)

  • 4 Fischfilets, gewürfelt (Matjesfilets in Öl)
  • 1 kleine Zwiebel , fein gewürfelt
  • 1 Tomate, fein gewürfelt
  • 2 Gurken, fein gewürfelt (Gewürzgurken)
  • Pfeffer (schwarz), Salz, gemahlen

Zubereitung:

Matjesfilet ausspülen und in beliebig große Würfel schneiden. Zwiebel, Gurke und Tomate in feine Würfel schneiden. Danach alles mit Olivenöl mischen und mit frischem Pfeffer würzen + abschmecken…

Weiterlesen

Thunfischsalat

Zutaten: (Für 2 Personen)

  • 1 Dose Thunfisch in Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Äpfel
  • 5 Gurken, saure
  • 4 Eier
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker

Zubereitung:

Thunfisch abtropfen lassen und die übrigen Zutaten in gleichgroße Stücke schneiden. Abschmecken und wenn nötig nachwürzen…

Weiterlesen