Zutaten: (Für 4 Portionen)

• 5 Tomaten
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 Avocados
• 4 EL Zitronensaft
• 4 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 250g Garnelen, rohe ohne Schale

Zubereitung:

Die Tomaten müssen gewaschen und würfelig geschnitten werden. Die Avocado schälen, dass Innere in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann mit zwei EL Zitronensaft beträufeln. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Tomaten und Schnittlauch zu den Avocado stücken in die Schüssel geben. Die Garnelen in etwas Öl scharf braten. Den restlichen Zitronensaft, das Rapsöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver miteinander verrühren, über die Tomaten und Avocado Mischung geben und alles vorsichtig durchmischen.

Die Garnelen auf dem Salat anrichten. Dazu passt Baguette oder Toastbrot.

Information:

• Schwierigkeitsgrad: einfach-mittel
• Arbeitszeit ca. 20 Min.